Aquí huele a fritanga

Una picadita al año no hace daño

Primerísimo primer plano

Después de que la señorita Liliana se haya decidido a completar la presente entrada con su opinión, la cual cosa "sólo" ha sido cuestión de casi un par de meses y alguna que otra amenaza por mi parte, aquí estamos porque hemos "llegao". 

Cuando en un sitio para comer hay cola, en principio, debería indicar que allí algo bueno se cuece, aunque no siempre es así. De hecho, si la gente está haciendo fila para poder comer algo denominado fritanga, la cosa parece no pintar muy bien. Si, además, tu acompañante (no diré el nombre, pero os comentaré que empieza por Li y acaba por Li) habla sin respirar por la nariz, como si tuviese una pinza puesta en ella, porque no puede con el olor... pues a eso, a fritanga; el tema parece estar muy malito. Pues nooo, nada más lejos de la realidad, una muestra más de que las apariencias engañan es Doña Segunda. Bueno, ella no, su local, jajaja. Pero no engaña desde que te dicen que allí vas a comer fritanga: de todo frito.

Si digo que podéis deleitaros con, entre otras cosas, pulgarejo, bofe o buche, muchos no sabréis a qué me refiero. En este caso hablo de bazo, pulmón y estómago. Pero la cosa no se queda ahí. Entre las delicias de este lugar también hay: corazón, hígado, chicharrones (tocino), rellena (morcilla de arroz), longaniza, papá criolla, plátano, gallina...

Pedid vuestra picadita (con la individual hay suficiente)y una, ó dos, ó tres, ó cuatro... cervecitas y disfrutad de la vida. No es gratis, pero sí muy barato. Abtenerse gente con asco tipo Liliana, juasss.    

       

¡Alegría, hoy comemos casquería!

Tanta gente no puede equivocarse

Vamos a ver Paco, mejor título no has podido escoger. Realmente se huele de lejos y para quienes disfrutan de este tradicional plato, supongo que debe estar muy bueno (si el olor es proporcional al sabor). Para quienes no, al lado hay un sitio donde venden unos jugos naturales buenísimos. Como el lugar está en la esquina de una plaza de mercado, se encuentran jugos de una variedad muy grande de frutas.
  

Les dejo un vídeo para que conozcan a la fundadora de este lugar, que lleva 53 años en el negocio. ¡Por algo será! http://www.youtube.com/watch?v=IBSJjGWk5Lo&feature=related
 

Doña Segunda

Dirección: Calle 73 39-15 Teléfonos (57-1) 2319680 - 6311423

Horarios: Lunes a domingo 7:00 a.m. - 4:00 p.m

¡Y se hizo el milagro!

Me gusta cuando encuentro un lugar con un ambiente sencillo, descomplicado y colorido;  además de ofrecer buena comida. Y me gusta más cuando se trata de un alimento tradicional con una visión creativa o nuevos ingredientes. Y eso fue lo que encontré en esta arepería.
 

Frutas y colores

Con dos opciones de presentación (la rellena y la de tela) y más de 10 alternativas de ingredientes (dos para vegetarianos), este lugar tiene una carta muy completa. Probé los dos tipos de arepa y no podría decir cuál es mi favorita, cada una tiene su encanto. La primera tiene entre 200-240 gramos y tiene un orificio para el relleno y la segunda entre 100-140 gramos y parece un taco mexicano.
  

Opté por una arepa de tela, “la reina pepiada” (pechuga de pollo, con salsa de aguacate y cilantro), y aunque he escuchado que tenemos exceso en el uso del cilantro en las recetas colombianas, en este caso, la mezcla de estos tres ingredientes está muy bien. El cilantro de alguna manera acentúa el sabor del aguacate. Luego Paco les hablará de la arepa rellena. De entrada, recomiendo los platanitos maduros con salsa de miel, limón y queso campesino, una presentación novedosa para un ingrediente muy común de la comida colombiana.

"La reina pepiada"

Hay varias opciones de bebidas: agua de panela, cerveza, aguardiente y ron. Y lo mejor: ¡jugos de fruta fresca! Probé el jugo de chalupa, una fruta que no conocía, y aunque no se ve muy bonita, sabe muy bien. Esta fruta es la unión entre el maracuyà y la granadilla. El resultado es un sabor suave, no tan ácido como el maracuyá, gracias al sabor de la granadilla. Muy rico.

Otra fruta nueva: la chalupa

Y para terminar, el postre: obleas. Para quienes no las han probado, las obleas son dos galletas (dos hostias grandes) con algún dulce por la mitad. Lo más común es que tengan arequipe, dulce de mora, leche condensada o crema de leche. Y acá nos encontramos con una pequeña innovación: obleas de arequipe con milo. Así sea poco, ¡el sabor del chocolate siempre cae bien!

  

¡Hostia, qué buen postre!

Según dice una leyenda, un virrey con una enfermedad incurable, encontró la solución probando este alimento indígena, la arepa, y “como por arte de magia toda enfermedad había desaparecido de su cuerpo” y desde entonces la arepa es... ¡La Milagrosa!

Para decir la verdad, como siempre hago, jeje, no recuerdo demasiado de este local, lo cual, de primeras, no habla muy bien, tampoco muy mal, de él. Sí es difícil olvidar su colorido, el cual debe ser dañino para los ojos. Al respecto, no entiendo que a Lili le encanten este tipo de lugares y luego, en cambio, odie el estilo de Agatha Ruiz de la Parada. Ironías de la vida, jajaja.
 
Haciendo un pequeño esfuerzo memorístico, puedo decir que comí una arepa rellena, pero no me acuerdo de qué. Estaba buena, pero también las he probado ricas, y más baratas, en puestos callejeros sin tanto colorido, ni aspiración estética. Lo mismo puedo decir de las hostias (las comestibles). 
 
En resumen, me parece una opción aceptable para un día soleado o una madrugada post-alcoholización (ahí sí ganaría puntos, juasss).

  

LA MILAGROSA

Dirección: Calle 85 No. 12-82. Teléfono (57) (1) 6180450 Bogotá - Colombia
Horario: Lunes - miércoles: 12 m -10:00pm  Jueves - sábado: 12 m-4:00pm Domingos: 12m-5pm

Precios: Arepa rellena $6,400 Arepa de tela $4,900 Obleas $2,900-$3,500 Jugos $3,500-3,900

El pan nuestro de cada día

¡Cómo no hablar de las arepas! Un alimento fundamental en la dieta de los colombianos, que tiene su origen en los pueblos indígenas y que luego se enriqueció con ingredientes traídos de España, hasta llegar a lo que hoy tenemos: tantas clases de arepas como regiones. La arepa está presente casi que en todas las comidas del día, así que nos hemos ido en búsqueda de los principales tipos que se consiguen en Bogotá.

  La de chócolo o choclo La de chócolo que se prepara con maíz dulce, tierno, extraído directamente de la mazorca y que se sirve doblada con un pedazo de queso por la mitad. esta arepa es delgada, dulce y la masa es blanda... ¡mmm, muy buena! Las mejores que he probado las venden en unos sitios en la carretera muy informales, cerca de Pereira, en la zona cafetera. Allí las hacen en hornos de leña y quedan deliciosas. En Bogotá se pueden encontrar en El Chócolo, una cadena de comidas rápidas con varios puntos en el norte del país.         Arepita boyacensee!

La boyacense. El ingrediente que le da el toque característico a esta arepa es la cuajada campesina a la que se le agrega harina de maíz, mantequilla, huevo y sal. Antes teníamos que ir a los pueblos de Boyacá a conseguirlas, hoy las encontramos en muchos puestos de la calle o tiendas de barrio. Tienen el tamaño perfecto, la masa es dulce y se complementa muy bien con la cuajada que lleva por dentro. ¡Son de las mejores! Y esto puede comprobarlo Paco que se come una de éstas casi todos los días.

Con chicharrón, yuca y maíz

La santandereana es de una región ubicada en el nororiente de Colombia y tiene ingredientes muy particulares. La masa, además del maíz pelado, tiene chicharrón de cerdo y yuca. Nunca lo hubiera imaginado. Esta arepa es seca, salada, se siente un poco el sabor a carbón y en Bogotá las encontramos en el Desayunadero de la 42, un lugar abierto 24 horas, ideal para ir después de la rumba (1), así que es una arepa que sabe muy bien en la madrugada.

Arepa è huevo

La costeña o la arepa de huevo. Muy reconocida en la costa atlántica de Colombia, como su nombre indica, es una arepa con un huevo frito por dentro. Se hace con harina de maíz y se fríe en aceite muy caliente. La preparación tiene dos pasos, el primero freír un poco la arepa, el segundo hacer una abertura e introducir un huevo crudo para cerrarla y freírla de nuevo. En Bogotá ya están siendo más populares y su sabor depende de la calidad del aceite donde se friten. La masa no tiene un sabor especial, el protagonismo está en el huevo.

La versátil

La paisa. Es una arepa que no sabe a nada, o mejor, sabe a lo que le pongan encima. Si no hay tiempo para hacer rellenos, con mantequilla y sal sabe muy bien. Los paisas acompañan todo con arepa: el desayuno, el almuerzo, la comida...Y como creo que esta arepa sabe mejor con relleno, vamos a hablar más adelante de un sitio que encontramos donde venden arepas rellenas bastante creativas y buenas. Por el momento les cuento que el lugar se llama La Milagrosa, porque parece que las arepas hacen milagros!
 
Y ahora me toca a mí, pero no sin antes pedirte una aclaración Liliana. Si como escribes "la paisa no sabe a nada", ¿por qué dices: "con mantequilla y sal sabe muy bien"? ¿Acaso sabe a nada con un toque de mantequilla y sal? jajaja. 

En cualquier caso, es cierto que, para un servidor, la arepa boyacense es la más buena. De hecho, le he compuesto una canción y todo. Bueno, lo que he hecho es cambiarle la letra a la canción que dice: "horchatera vaaalencianaaa...". Y queda del siguiente modo:"arepita boooyasenseee, con su queso y suuu cuajadaaa...". 

Por lo demás, considero que las arepas, además de un acompañamiento ideal para muchos platos, son un buen sustitutivo de las pizzas o los bocadillos, ya que, como ellos, pueden ser cubiertas o rellenas con una gran variedad de ingredientes, porque si hay que comérselas a palo seco...¡¡¡ufff!!! A excepción de la "arepita boooyasenseee", las demás pueden provocar un bolo alimenticio díficilmente asumible por la mayor parte de las gargantas. Ahí queda el aviso.
  

(1) Rumba: salir de rumba es salir de fiesta

EL CHÓCOLO (Arepa de chocolo y boyacense)

Dirección: Carrera 7 140-30 Local 105 Domicilios (57) (1) (2590251)

DESAYUNADERO DE LA 42 (Arepa santandereana)

Dirección: Carrera 14 42-06 Teléfono  (57) (1) (3201066)
CUCAYITO (Arepa de huevo)
Dirección: Carrera 4A 66-19 Teléfono (57)(1) 5401667
LA MILAGROSA (Arepa paisa)
Dirección: Calle 85 12-82 Teléfono (57) (1) 6180450

La verdadera Puerta Falsa (no apta para diabéticos)

Más años que Matusalén

Chocolate... y todo lo demás

Llèpols!!! (¡¡¡Golosos!!! en valenciano)

No, no voy a comentar una película de suspenso o terror, aunque el título de la entrada pueda dar lugar a esta interpretación. De hecho, La Puerta Falsa es un local que aparece en la mayor parte de las guías sobre Colombia. Pero no por ello vayáis a pensar que está lleno de "guiris" (1) haciéndose fotos. Nada más lejos de la realidad. Al menos menos las veces que he estado por allí, el público era mayoritariamente colombiano.

¿Y qué debéis pedir si visitáis este antiquísimo local? Pues un chocolatito es lo suyo. Pero, ¡¡¡atención españoles (ruido de sirenas)!!!, no esperéis un chocolate espeso como el nuestro, sino uno más bien líquido al estilo "Cola cao" (a ver si pagan algo de publicidad, jaja). Además os lo sirven con un pedacito de queso, una almojábana (lo redondo de la foto) y pan con mantequilla. Las instrucciones correctas de uso dicen que todo eso hay que remojarlo en el chocolate.

Las alternativas son: cambiar el chocolate por aguapanela (evidentemente, agua con panela, edulcorante natural muy consumido en Colombia procedente de la caña de azúcar. ¿Está bien explicado profesora Liliana?) u optar por algo más contundente como un tamal (parecido a un potaje espeso, aunque merece otra entrada). Y si sois golosos, y no diabéticos, no dejéis de probar alguno de sus dulces típicos con el arequipe y el bocadillo o dulce de guayaba como ingredientes que todo lo rellenan.  

Para un humilde servidor La Puerta Falsa es ideal para el desayuno o para tomar "onces" (la merienda española que aún no sé por qué aquí se dice así). Y no aceptéis imitaciones, sólo hay una verdadera y auténtica Puerta Falsa. Y ahora, va Lili, a la que sé que no le hace mucha gracia este sitio. ¿Será por la excesiva presencia de harinas? Así pues, cualquier cosa que escriba al respecto y no vaya en esta línea será, seguramente, mentira.

El escaparate

¡¡¡Azúúúcar!!!, que diría Celia Cruz

Si has explicado bien lo de la panela, Paco. En realidad la aguapanela es una bebida muy tradicional que hace parte de la alimentación diaria de la mayoría de los colombianos y dependiendo del clima se toma fría o caliente. Se le conoce por sus propiedades nutricionales y también para tratar resfriados, pero en este caso agregándole un poco de limón.

Con respecto a La Puerta Falsa, creo que el encanto de este lugar, que no tiene más de 25 metros cuadrados, está en saber que por allí han pasado todo tipo de personajes de la vida de la ciudad a lo largo de los 194 años desde su fundación. En nuestra visita, el mesero me ofrece las marquesas (una porción de dulce de guanábana o de arequipe cubierta de azúcar) y me cuenta que eran los dulces favoritos de Manuelita Sáenz, una líder revolucionaria de la independencia de América del sur y novia del libertador Simón Bolívar.
 

Para mí, la mayoría de los dulces de la Puerta Falsa son empalagosos, también opino que en otros sitios hay mejores almojábanas; así que lo mejor del lugar es el tamal (2). Creo que son realmente buenos, la masa tiene la consistencia y el sabor perfectos. Y acá viene una advertencia para los turistas, el tamal viene envuelto en hojas de plátano verde y tengan cuidado, porque he visto a algunos intentando comerse la envoltura.
     

Para terminar, les cuento que a mí también me causa curiosidad saber por qué le decimos "onces" en Bogotá a lo que comemos por fuera de las tres comidas del día. Encontré que los señores que querían escaparse de las misas y se iban a tomar aguardiente (3), decidieron hacer una clave con esta palabra (que tiene once letras) y para quedar bien decían que se iban a “tomar onces”.
 

(1) Guiris: Nombre que se usa en España para referirse a los turistas.

(2) Tamal: Este es un alimento de harina de maíz que cuenta además con masa de arroz, pollo, arvejas, zanahoria y tocino. Las preparaciones varían de acuerdo con la región.

(3) Aguardiente: bebida alcohólica destilada. 

 

LA PUERTA FALSA

Dirección: Calle 11 6-50 Barrio La Candelaria  Teléfono: (57) (1) 2865091 Bogotá- Colombia

Horario: Lunes a sábado 7:00am-10:00pm Domingo 8:00am-8:00pm

Precios: Chocolate ($5.000) (USD 2,7) Aguapanela ($4,500) (USD 2,4) Tamal ($5,000) (USD 2,7)

Cucayito para los costeños, pega para los cachacos

¿A quién no le gusta raspar la olla del arroz para comerse la pega? Bueno, camino al restaurante Doña Nieves, nos encontramos con un lugar que sirve la “pega del arroz” como plato principal.

El Caribe en la fachada

Inicialmente me llamó la atención su fachada llena de colores y una vez entramos al local nos encontramos con un menú compuesto por  “antojitos del Caribe”, como bien dice su anuncio: cucayitos, arepa de huevo, carimañola y bollos. Y aquí vamos por partes porque me imagino que muchos de ustedes no saben de qué estoy hablando: el cucayito, diminutivo de cucayo, es el nombre que le dan en el caribe colombiano al arroz que se queda pegado en la olla en la que se cocinó, las carimañolas son empanadas de yuca rellenas de carne, pollo o queso y los bollos (vaya nombre!) son envueltos a base de harina de maíz.
   

Cucayito para los costeños, pega para los cachacos

Hay cucayitos especiales para cada día, arroz con fideo (lunes y jueves), arroz blanco (martes), arroz con coco (miércoles y sábados) arroz de fríjol (viernes y domingo). Probamos el de arroz con coco con carne desmechada y queso rayado, y lo acompañamos de una porción de patacones y un jugo de corozo, para mi el gran descubrimiento del día, el fruto de una palma que tiene un sabor similar al de la fresa pero más suave. Una excelente opción para cualquier comida del día.



El descubrimiento

El local tiene un diseño muy agradable, moderno y colorido, un punto adicional para mí, en este sitio donde se puede conocer y probar la comida del Caribe colombiano y gracias al descubrimiento de Paco también nos encontramos con algo interesante en el baño…



Diccionario costeño

Lo primero que quiero decir es que me siento Cristóbal Colón entre tanto descubrimiento, jajaja. Por cierto, el diccionario costeño de arriba es lo que uno puede leer en el baño mientras micciona. Dicho lo cual, voy ya al tema en cuestión.

 

La verdad es que no me sorprende tanto una comida como el cucayito (me gusta el nombre, jiji), ya que, cuando se come una paella de las de verdad, suele haber lucha por comerse el "socarrat", que es el arroz que queda quemado y pegado a la base de la misma. De todos modos, tiene su "arte" quemar adrede un plato, ¿o no?. 

No quiero despedir la conexión sin destacar los patacones de este sitio. Tienen un ligero sabor a ajo buenísimo que hace que no se hagan tan empalagosos como los de otros lugares y, de paso, sirven para alejar vampiros, juasss. Además, en este sitio no hace falta que echéis mano de la tarjeta de crédito, ya que es bastante económico. Ni que decir tiene que la elección del lugar por parte de Liliana vino motivada en gran parte, o en su totalidad, por "la gráfica" (como ella dice) del local. Pero cuidado Lili, no es oro todo lo que reluce... aunque no sea el caso. 

(1) Cachacos: en la costa Caribe de Colombia, el término se ha utilizado para referirse a todas aquellas personas del interior de país, provenientes de ciudades no costeras.

CUCAYITO

Dirección: Carrera 4A 66-19 Teléfono: (57) (1)  5401667 Bogotá - Colombia

Horarios: Abierto de domingo a domingo Lunes-viernes 10am-9pm Sábado 9am-9am Domingo 10am-6pm

Domicilios desde la Calle 53 hasta la Calle 82, desde la Avenida Circunvalar hasta la carrera 11

Precios: Cucayito ($5,500 y $6,500) (USD 3,5) Acompañamientos ($1,200-$2,500) (USD 1) Patacón con queso ($3.000) (USD 1,6)